HENAN TAILIJIE BIOTECH CO., LTD.

聚葡萄糖是一种以食用组葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸为原料，按 89：10：1 的
比例调配加热成熔融态混合物后，经真空缩聚而成的一种 D-葡萄糖多聚体。多聚体中以 1，
6-糖苷键结合为主，也可结合有山梨糖醇、柠檬酸、葡萄糖和聚葡萄糖。最早的产品含少量
游离的葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸等，呈淡棕黄色粉末，带有酸味（10％水溶液的 pH 值约 3.0）。由于是多聚体，不可能有一个结构式，其结构式见下图 2。其中 R 可以是氢、山梨
糖醇、柠檬酸或聚葡萄糖；其极限分子量小于 22000，其平均分子量分布如下。
分子量幅度 所占百分率/％ 分子量幅度 所占百分率/％
162~5000 88.7 10000~16000 1.2
5000~10000 10.0 16000~18000 0.1