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大白菜（学名：Brassica rapa var. glabra Regel）是十字花科，白菜属的二年生草本植物，可长至60厘米高，整株无毛，基生叶多，大，倒卵形至宽倒卵形，叶尖圆形和钝的，叶缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平。花亮黄色，萼片长方形或卵形-披针形，直立，淡绿至黄色；花瓣倒卵形，果柄展开或上升，种子球形，棕色。五月开花，六月结果。大白菜原产于中国北方，并在全国范围内广泛种植。白菜相对耐寒，喜欢凉爽的气候，不适合种植在排水不良的粘土地上。大白菜富含营养，叶子可以炒、生吃、腌制和调味。