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藻蓝蛋白是一种藻胆蛋白，通过水提取和膜分离技术从食用螺旋藻中纯化。它是螺旋藻营养成分中最独特的活性物质。蓝色是纯净而清晰的。目前，C-藻蓝蛋白是藻赤素和异藻蓝蛋白的混合物，主要提取，以及螺旋藻中天然存在的少量蛋白质和碳水化合物。

当用作颜料时，规格根据颜色价格进行区分：
目前，常规规格为180色值（在规定的稀释因子下，通过紫外检测，将618nm处的颜色值转换为吸光度）。一般添加海藻糖作为载体可以增加产品的稳定性。您还可以定制更低，更高的颜色价格或纯粉末，客户选择载体进行配混。

当用作营养补充剂时，一些客户根据藻蓝蛋白含量区分规格：
目前，它们是根据客户指定的内容定制的。

颜色值和含量都代表最终产品中藻蓝蛋白的含量，颜色值越高，含量越高。180色产品对应藻蓝蛋白含量为25%-30%

在中国用作食品添加剂。它尚未被列入食品或新食品成分目录。《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）规定，可用于糖果、果冻、冰棍、冰淇淋、冰淇淋、奶酪制品、果汁（风味）饮料，最大使用量为0.8g/kg。

藻蓝蛋白于2012年在美国通过GRAS，可用作所有食品和膳食补充剂（婴儿食品除外）的食品成分。作为除婴儿配方奶粉和美国农业部管辖范围内的所有食品的成分，每份最高含量可达250毫克。
作为螺旋藻提取物，它可用于糖果，糖霜，冰淇淋，冷冻糕点，糕点涂层和装饰，固体饮料，酸奶，沙子对面包，布丁，奶酪，凝胶糖果，面包，即食谷物和膳食补充剂（片剂，胶囊）等成分的量没有限制。

作为单一物质，它不包括在食品添加剂清单中（无E编号）。但是，欧盟有一个标准来确定提取物是否可以用作相当于其提取来源的食品成分，即作为具有丰富多彩的特性（有色食品）或着色剂（色素）的食品。藻蓝蛋白符合此标准，可用作螺旋藻提取物或浓缩物的食品成分。