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酪氨酸（缩写为Tyr或Y）或4-羟基苯丙氨酸是细胞用来合成蛋白质的22种氨基酸之一。它的密码子是UAC和UAU。它是一种非必需氨基酸，具有极性侧基团。"酪氨酸"这个词来自希腊语tyros，意思是奶酪，因为它是德国化学家Justus von Liebig于1846年在奶酪中的蛋白酪蛋白中首次发现的。当被称为官能团或侧链时，它被称为酪氨酸.yrosine是神经递质的前体，增加血浆神经递质水平（特别是DOPAM和去甲肾上腺素），但如果对情绪有任何影响，则会加速。对情绪的影响在受压力条件下的人类中更为明显。

除了是一种蛋白质氨基酸外，酪氨酸还具有酚官能团的特殊作用。它发生在作为信号转导过程一部分的蛋白质中。它作为磷酸基团的接收器起作用，这些磷酸基团通过蛋白激酶（所谓的受体酪氨酸激酶）转移。羟基的磷酸化改变了靶蛋白的活性。

酪氨酸残留物在光合作用中也起着重要作用。在叶绿体（光系统II）中，它充当氧化叶绿素还原的电子供体。在此过程中，它经历了其酚醛OH基团的去质子化。该自由基随后在光系统II中被四个核心锰团簇还原。

许多研究发现，酪氨酸在压力，寒冷，疲劳，失去亲人（如死亡或离婚，长期工作和睡眠剥夺，压力荷尔蒙水平降低，压力引起的体重减轻无动物试验，人类试验中认知和身体表现的改善）期间有用;然而，由于酪氨酸羟化酶是限速酶，因此效果不如L-DOPA显着。

在正常情况下，酪氨酸似乎不会对情绪、认知或身体表现产生任何显著影响。对于成年人来说，支持临床试验的每日剂量约为100 mg / kg，相当于150磅时约6.8克。通常剂量为每天500-1500毫克（大多数制造商建议的剂量;通常相当于1-3粒纯酪氨酸胶囊）。不建议每天超过12000毫克（12克）。