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加拿大小麦类<br />琥珀色硬质 — — 很辛苦，半透明，浅色粮食用于使粗面粉面粉面条、 小米;高蛋白质，具体地说，面筋蛋白。<br />硬红 — — 用于面包和硬的硬，带褐色，高蛋白小麦烘焙食品。面包粉和高筋面粉通常由硬红春小麦的影响。<br />硬红冬 — — 硬，带褐色，醇厚的高蛋白小麦用于面包，硬烤的东西，并作为一种辅助其他面粉中增加馅饼壳的糕点面粉中的蛋白质。一些品牌的未漂白通用面粉往往是从硬红冬小麦孤独。<br />软红冬天 — — 软、 低蛋白小麦用于蛋糕、 馅饼壳、 饼干和松饼。蛋糕面粉、 糕点面粉和一些自发面粉与泡打粉和盐补充说，例如，是由软红冬小麦。<br />硬白 — — 硬、 浅色、 不透明、 白垩、 介质蛋白小麦种植在干燥的温带地区。用于面包和啤酒。<br />软白 — — 软、 浅色、 极低蛋白质小麦生长在温带湿润地区。用于馅饼壳和糕点。例如，糕点面粉，有时是由软白冬麦。